こづゆ

こづゆは、福島県会津地方の郷土料理です。南会津地方ではこづゆを「つゆじ」と言うこともあります。

乾物のホタテの貝柱を水で戻し出汁を取り、サトイモ、ニンジン、しらたき、シイタケ、キクラゲ、ギンナン、インゲンなどを煮込みます。

日本酒、醤油で味を整えてワラビをのせたら出来上がりです。

福島のスーパーには「こづゆセット」が売ってます。

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